Original SCHLEMMER`S Hirsch Pastrami

Wir sind besonders stolz auf unser bestes Stück:

Schlemmer`s Hirschpastrami

Vorzugsweise verwenden wir Hirschfleisch aus der Keule.

Wenn das Fleisch 5 Tage in der Kühlung gereift ist, wird es zerteilt und im Trockenpökelverfahren 10 Tage gepökelt.

Danach kommt es für ca. 3 Stunden in den heißen Buchenrauch, wo es den letzten Schliff hin zur Wildspezialität bekommt.

Wir lassen die Pastrami am Stück, da sie so in der Vakuumverpackung den Geschmack und die Konsistenz am besten behält.

Es schmeckt - Sicher!